La fibras son las partes de las plantas comestibles que no pueden digerirse. Aunque no proporcionan nutrientes, son escenciales para la salud.
Hay dos tipos principales de fibra : soluble e insoluble. Las verduras, las frutas, los cereales y las legumbres continen ambas. La fibra soluble es aquella que se disuelve en agua y forma un gel en el intestino, lo que permite la absorción más uniforme de la glucosa en el tracto digestivo, evitan el estreñimiento al reblandecer la materia fecal.
También contribuyen a reducir el nivel de colesterol sanguíneo, al disminuir la absorción intestinal. Otro beneficio de las fibras es que aumentan la sensación de saciedad y disminuyen el apetito.
Se recomienda ingerir de 20 a 30gr de fibra diariamente. Se ha demostrado que una dieta rica en fibras pude proteger del cáncer de colon. La combinación de ambas fibras se conoce como fibra dietética.
